In ultimii ani, investigatiile in domeniul nutritiei s-au concentrat pe efectul pe care il are dieta asupra prevenirii si tratarii bolilor cardiovasculare, a diabetului, a cancerului si a obezitatii. Studiile clinice si epidemiologice au demonstrat ca folosirea din abundenta a fructelor si a legumelor previne debutul anumitor cancere. Consumul de cereale integrale, seminte si fructe oleaginoase reduce excesul de colesterol din sange si riscul de infarct miocardic. Alimentele de origine vegetala, bogate in fibre, minerale si vitamine, aduc in dieta noastra substante care, desi nu sunt bine intelese sau clasificate ca nutrienti, prezinta puternice efecte anticancerigene si curative in cazul unei palete largi de boli. Aceste substante, cunoscute ca substante fitochimice, sunt la ora actuala subiectul unui studiu intens si reprezinta noua frontiera in materie de investigatie in domeniul nutritiei. Elementele fitochimice nu se regasesc decat in alimentele de origine vegetala si au important
Cărți,multe cărți.
